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"这荔枝吃多了上火！"每到夏天总能听到这样的叮嘱。但上周我去拜访一位80多岁的老中医，却看见他正慢条斯理地吃着热气腾腾的蒸荔枝。老人家笑着说："你们年轻人啊，把荔枝最金贵的部分都浪费了。"
一、荔枝蒸着吃的秘密
荔枝核才是祛湿的关键。老中医告诉我，他们药铺收的荔枝核比果肉还贵。 蒸制过程中，果核里的活性成分会渗透到果肉里，就像小火慢炖的骨头汤。我半信半疑试了三天，早上起来舌苔居然变薄了，连闺蜜都问我是不是换了新的粉底液。
蒸荔枝有个小诀窍： 要连皮蒸。荔枝皮里的单宁酸能中和果肉的燥热，就像给火爆脾气的人配了个冷静的搭档。我家现在蒸荔枝都用竹制蒸笼，淡淡的竹香混着果香，老公说闻着就像走进了热带雨林。
二、三步做出"祛湿荔枝"
选材要挑剔：
展开剩余74%选外壳坚硬、颜色鲜艳的荔枝
果蒂处不能有裂缝，否则蒸汽会钻进果肉
个头中等的比大果更甜
处理有讲究：
用淡盐水浸泡10分钟，去除表面杂质
在每颗荔枝上扎3个小孔，防止爆裂
蒸笼底部铺层新鲜荷叶，祛湿效果翻倍
火候定成败：
水开后上锅，大火蒸5分钟
关火后焖2分钟，果肉会更晶莹剔透
晾至温热再吃，口感像荔枝味的布丁
三、意想不到的花样吃法
自从学会基础版，我又研发了几种新吃法：
祛湿plus版：蒸好的荔枝去核，填入山药泥。这是跟月子中心营养师学的， 山药中的黏液蛋白能保护胃黏膜。现在成了我婆婆打麻将必备的"养生零食"。
冰火两重天：蒸荔枝冷藏后淋上蜂蜜柠檬汁。炎炎夏日来一碗，比冰淇淋还过瘾。我家孩子给这道甜品取名"会跳舞的荔枝"。
最绝的是 荔枝茶：蒸过的荔枝连皮煮水，加两片陈皮。喝起来有乌龙茶的韵味，却不会失眠。办公室的咖啡党现在下午都改喝这个了。
四、这些情况要注意
虽然蒸荔枝温和，但也要注意：
每次吃不超过10颗
糖尿病患者要去核后少量食用
最好在上午食用，避免晚上吃
邻居王阿姨听说蒸荔枝好，一次蒸了两斤当饭吃，结果牙龈肿了。现在见人就念叨："再好的东西也得适量啊！"
五、搭配有讲究
最佳拍档：
配绿豆汤吃，清凉不上火
和薏米粥同食，祛湿效果1+1>2
搭燕麦酸奶，营养早餐新选择
禁忌组合：
不要和榴莲同吃，容易燥热
避免与酒同食，加重肝脏负担
吃完别立即喝冰水，会刺激肠胃
我家现在夏天常备"祛湿三宝"：蒸荔枝、冬瓜茶、赤小豆粥。老公说这套组合拳打下来，连空调都少开了两度。
发布于：广东省